Что такое маркетинговый аудит?
Вы часто задумываетесь о том, каким видит ваше заведение гость?
Ведь именно гость и его впечатления напрямую влияют на ваши финансовые показатели. Зачастую владелец или инвестор видит картину через призму внутреннего персонала, через отчеты управляющих, а судить об уровне сервиса может исключительно субъективно, поскольку внимание к владельцам в собственных заведениях в большинстве случаев отличается от внимания, уделяемого гостю.

Маркетинговый аудит способен воссоздать реальную картину посещения ресторана, принимая во внимания все аспекты, которые важны гостю. Проверка проводится тайно и способна выявить недочеты в сервисе,
в меню, в работе кухни, в общении с гостем и в других аспектах, которые видны посетителям ресторана, но не всегда видны управляющему персоналу.

Какую информацию вы получите при проведении маркетингового аудита?
Анализ атмосферы ресторана
Интерьер, декор, зонирование, музыка, температура, посторонние запахи/звуки, мебель, дополнительные услуги, посуда и столовые приборы, сервировка столов, чистота туалета и т.п.
Анализ меню
Знание меню персоналом, презентация подачи блюд/напитков, скорость приготовления, соответствие заявленным критериям, визуальная составляющая меню и блюд, вкусовые качества
Анализ системы обслуживания
Униформа и внешний вид сотрудников, опрятность, общение с гостями, скорость обслуживания, работа в конфликтных ситуациях, использования инструментов продаж, чтение гостей, расстановка приоритетов, соблюдение санитарно-гигиенических норм (для концепций streetfood)
Анализ работы менеджера с гостями
Визиты к столу, аккумуляция обратной связи гостей, работа в конфликтной ситуации
Анализ маркетинговых активностей
Проводимые в заведении акций локального маркетинга, знание условий акций персоналом, работа с системой лояльности, анализ работы с гостем в соцсетях и т.п.
Анализ соответствия концепции месту расположения
При необходимости

Под каждое заведение критерии проверки подбираются индивидуально, в зависимости от концепции, локации, целевой аудитории и т.п. Срок выполнения аудита — 3 рабочих дня на проведение проверки, 5 дней на подготовку отчета.

gastronomica
АГЕНТСТВО МАРКЕТИНГОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ
This site was made on Tilda — a website builder that helps to create a website without any code
Create a website